Kung nakakita ka na ng maraming taong nagpapalit ng kape para sa matcha latte sa social media nitong mga nakaraang araw, malamang ay nagsimula ka nang maghanap online ng pinakamahusay na matcha powder para sa paggawa ng sarili mo sa bahay. Uso ngayon ang Matcha, ngunit hindi ito isang bagong inumin; ang kaugalian ng paggiling ng mga batang dahon ng tsaa hanggang maging pinong pulbos upang makagawa ng matingkad na berdeng inumin ay nagsimula halos isang libong taon na ang nakalilipas. Ang Matcha ay mayaman sa antioxidants at sa amino acid na L-theanine, na pinaniniwalaang nakakatulong sa pagrerelaks ng isip at katawan at nagbibigay ng matagal at matatag na enerhiya. Gaya ng makikita mo sa ibaba, ang pinakamataas na kalidad ng matcha ay ginagawa sa Japan, kung saan ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga tradisyonal na kultura tulad ng seremonya ng tsaa.
Bagama't hindi tayo lahat makakapunta sa Japan para matikman ang pinakamasarap na matcha sa mundo (at hindi tayo makakapunta sa mga coffee shop araw-araw dahil sa ating mga pitaka), maraming de-kalidad at maingat na piling matcha powders na mabibili na nagbibigay-daan sa iyo upang magtimpla ng masarap na matcha sa bahay. Para matutunan kung paano pumili ng tamang matcha powder, kinapanayam namin ang dalawang eksperto: sina Zach Mangan, tagapagtatag ng kompanya ng tsaa na nakabase sa New York na Kettel Tea (na direktang kumukuha ng tsaa mula sa Japan), at si Remi Morimoto Park, blogger sa vegan recipe blog na Veggiekins at tagapagtatag ng matcha brand na Frauth. Sinubukan at nagtimpla rin kami ng malaking batch ng matcha sa bahay para matiyak na ang aming ritwal sa umaga ay tungkol sa balita (at hindi lamang pampasigla).
Kung nais mong bawasan ang pagpunta sa mga coffee shop at tamasahin ang mga benepisyo ng inuming mayaman sa antioxidant na ito, o magdagdag lamang ng kaunting kapayapaan sa iyong ritwal sa umaga, narito ang siyam na recipe ng matcha na perpekto para gawin sa bahay.
Kasama sa update na ito ang: Nagdagdag kami ng higit pang detalye sa pinakamahusay na mga kagamitan sa paggawa ng matcha, itinampok ang aming paboritong kit sa paggawa ng matcha mula sa Fellow Matcha Kit, at pinagbuti ang aming mga superlatibong pang-uri upang gawing mas tumpak ang aming mga rekomendasyon.
Bakit namin gustong-gusto ang Kettel: Hindi lamang linggu-linggo mula sa Japan ang kinukuha ng Kettel ang kanilang mga dahon ng tsaa, kundi iniimpake rin nito ang mga ito sa sarili nilang pabrika sa Fukuoka bago ipadala sa mga customer sa pamamagitan ng air freight. Ang Kiyona Matcha ng Kettel ay nagpapakita ng dedikasyon sa kalidad at atensyon sa detalye, kaya ito ang aming paboritong pang-araw-araw na matcha. Mayroon itong malambot at masaganang lasa at abot-kayang presyo para sa mga mahilig sa mataas na kalidad na matcha. Ang bahagyang matamis na matcha na ito ay maraming gamit, masagana at nakakapresko, angkop para sa pang-araw-araw na pag-inom, mainit man o malamig, at nakakagawa ng masarap na tsaa o matcha latte. Gusto mo bang magpakasawa? Sa website ng Kettel, makikita mo ang perpektong matcha para sa iyo, mula sa mga pinakamasarap ihain kasama ng gatas hanggang sa mga pinakamasarap haluin.
Ang gusto naming sabihin ay walang mga reklamo tungkol sa kapareha ni Kiyona, ngunit maaaring medyo masakit sa ulo ang tingin ng ilan sa kanya.
Bakit namin ito gustong-gusto: Ang pinakakapansin-pansing katangian ng Rocky's Matcha ay ang packaging nito: isang matingkad na asul na metal na lata na may nakaukit na logo ng brand sa itaas at isang naka-bold na fluorescent green na label sa gilid, na nagdedetalye sa cultivar, variety, at mga katangian ng matcha. Itinatag ni Rocky Xu noong 2022, ang sumisikat na brand na ito ay nagpapakita ng isang cool at naka-istilong diwa, mula sa mga damit at teaware nito hanggang sa kamakailang kolaborasyon nito sa clean beauty brand na Saie. Ang Ritual Matcha na ito ay pinaghalong tatlong uri ng matcha—Okumuro, Saemuro, at Yabukita—na nagreresulta sa makinis na texture at isa sa pinakamaliwanag at pinakamatinding berdeng kulay na aming natikman. Halos walang pait, ang Ritual Matcha na ito ay makinis, mayaman, at mabango, kaya perpekto ito para sa pang-araw-araw na pagkonsumo, maging sa tsaa o matcha latte. Para sa mga naghahanap ng mas marangyang karanasan, nag-aalok din ang brand ng single-origin teas, organic blends, at hojicha powder.
Nais naming bigyang-diin na dahil sa kasikatan ng aming tatak, ang ilan sa aming mga lasa ay mabilis na nauubos pagkatapos ilunsad. Itinuturing namin itong senyales upang subukan ang mga bagong produkto.
Gustung-gusto namin ang tsaang ito dahil isa ito sa pinakamahusay na uri ng matcha mula sa Ippodo, isang kumpanya ng tsaa na nakabase sa Kyoto na naging pamantayan para sa kalidad ng matcha mula pa noong 1717. Ipinagmamalaki ng tsaang Isemon na ito ang mayamang lasa ng umami, matingkad na berdeng kulay, at nakakabighaning aroma. Malambot at puspos ang lasa, na may bahagyang makalupang nota, ngunit walang pait. Dahil sa natural na tamis nito, mas gusto kong timplahan ito ng tubig kaysa gatas. Madaling salain ang tsaang ito, at ang mabilis na paghahalo ay mabilis na nagbubunga ng masaganang bula na may malasutla at makinis na tekstura at walang mga bukol.
Mahalagang tandaan na ang tsaang ito ay bagong balot sa Japan at maikli ang shelf life—inirerekomenda ng Ippodo na inumin ito sa loob ng isang buwan pagkabukas. Inirerekomenda namin ang pagpili ng mas maliit na bote (lalo na't medyo mataas ang presyo nito) upang matiyak na masisiyahan ka sa tsaa sa pinakamataas nitong kasariwaan. Kung naghahanap ka ng kalidad ng Ippodo ngunit gusto mong magsimula sa mas abot-kayang tsaa, ang kanilang Sayaka at Hourai teas ay maganda ring mga pagpipilian.
Gusto naming bigyang-diin na ang matcha tea na ito ay talagang medyo mahal (kaya naman ito ang super-premium rating), at mas mainam itong inumin sa lalong madaling panahon pagkatapos mabuksan. Kaya naman, mas angkop ito para sa mga umiinom ng matcha araw-araw, kaysa sa mga paminsan-minsan lang umiinom nito.
Opinyon ng eksperto: Sinabi ni Gng. Park na ito ang matcha na kinakain ng kanyang lola noong bata pa siya, kaya tiyak na de-kalidad itong matcha.
Bakit namin ito gustong-gusto: Ang shade-grown ritual matcha ng Naoki ay mabibili sa halagang $25 lamang, kaya mainam itong pagpipilian para sa mga baguhan sa matcha. Ang matcha na ito ay may matingkad na berdeng kulay, at ang timpla ay lubos na balanse, na may banayad na floral note at kaunting pait. Masarap itong ihain nang mainit o malamig, at lalong mainam para sa paggawa ng matcha latte. Kung pagkatapos ng iyong unang lata ay naghahanap ka ng bago, subukan ang isa sa iba pang uri ng ritual matcha ng brand. — May-akda: Karina Finn
Ang aming konklusyon ay ang uri ng matcha na ito ay hindi kasing sariwa at kasing sarap ng iba, kaya kung gusto mo ng mas mayaman at mas matapang na lasa, maaari kang pumili ng ibang uri ng matcha.
Bakit namin ito gustong-gusto: Ang organic matcha powder ng Golde ay isang kamangha-manghang base para sa mainit at malamig na latte, na bagay na bagay sa anumang uri ng gatas. Mayroon itong makinis na tekstura, bahagyang aroma ng halaman, at kaunting natural na tamis. Hindi masyadong matapang ang lasa, kaya mainam itong idagdag sa mga pagkaing pang-almusal tulad ng yogurt o chia seed pudding. Dagdag pa rito, ang matcha powder na ito ay madaling lumilikha ng makapal at creamy na bula, na naghahatid ng masarap na lasa. Tulad ng lahat ng Golde superfoods, ang matcha powder na ito ay nasa isang matingkad na berdeng garapon, na isang magandang karagdagan din sa anumang countertop sa kusina.
Nais naming bigyang-diin na para sa mga mas gusto ang napakasarap na lasa ng matcha, maaaring hindi gaanong maanghang ang Golde's.
Gustung-gusto namin: Gustung-gusto namin ang Matchaful, isang brand ng matcha na itinatag ng mga babae na may maraming cafe sa buong New York City (isa na rito ay katabi lang ng aming opisina). Ang kanilang single-origin na Hikari matcha ay ginagawang madali para sa akin na muling likhain ang aking mga paboritong cafe-style latte sa bahay (tulad ng Chai Fountain na may Indian milk tea at Ganoderma lucidum o ang Cacao Dream na may cacao at chaga mushroom). Ang Matchaful matcha ay ginagawa sa iisang sakahan gamit ang mga dahon ng tsaa na unang inani, itinanim sa lilim at walang pestisidyo, kaya naman napaka-sustainable nito at nagbibigay ng transparency sa mga sangkap—isang tiyak na bentahe. Ang single-origin matcha na ito ay may magaan, mani, at floral na lasa. Masarap ito lalo na sa mga latte, ngunit masarap din itong inumin kasama ng tubig o sa isang smoothie. Kamakailan ay inilabas ng Matchaful ang kanilang Tsuyuhikari single-origin matcha bilang isang limitadong edisyon, at personal kong inaabangan ang pagtikim nito.
Masasabi naming mahirap sisihin ang matagal nang nasubok na Hikari matcha tea. Mas malinaw ang astringency nito, pero hindi mapait; kung umami ang hinahanap mo, maaaring hindi gaanong kapansin-pansin ang lasa nitong umami.
Gustung-gusto namin ang Isshiki dahil gumagamit ito ng parehong matcha powder gaya ng sa Moko, isang Japanese restaurant sa East Village sa New York na bukas buong araw. Mabilis na sumikat ang Isshiki matapos makipagtulungan sa mga beauty at lifestyle brand tulad ng Tatcha at WTHN sa mga inuming inspirasyon ng latte. Tulad ng sa restaurant, ang matcha powder na ito ay may makinis at pinong lasa na may perpektong balanse ng natural na tamis at banayad na aroma sa lupa. Halos walang pait, masarap itong inumin nang diretso sa tubig o sa latte, at bagay na bagay sa iba pang lasa, tulad ng fruit syrup o mas masustansyang plant-based milk tulad ng pistachio milk.
Ang aming konklusyon ay ito ay isang pangkalahatang popular na uri ng matcha, maliban na lang kung mas gusto mo ang mas matapang, mas masarap, o medyo mas masarap na matcha.
Gustung-gusto namin ang inuming ito dahil: Matagal na akong umiinom ng matcha at palagi akong may dalang lumang lata ng matcha powder, na tumagal nang ilang araw. Mas pinapadali ng mga single-serving matcha sachet ni Pique ang prosesong ito. Ang bawat kahon ay naglalaman ng 28 indibidwal na sachet na madaling magkasya sa isang work bag o carry-on, na nagbibigay-daan sa iyong maghanda ng isang masarap na tasa ng matcha anumang oras, kahit saan, nang walang anumang panukat. Ang matcha ay may makinis at pinong tekstura nang walang anumang pait. Tungkol naman sa mga pahayag sa pakete tungkol sa "isang makinang na kutis, isang kasaganaan ng enerhiya," o "ginagawa kang isang makinang na diyosa," hindi ko masabi ang kanilang katotohanan, ngunit tiyak na ginagawang mas madali ni Pique ang pag-enjoy ng matcha anumang oras, kahit saan.
Sa aming palagay, kahit medyo mababa ang lasa ng matcha tea na ito, sapat na ito para sa maginhawa at madaling dalhing inumin.
Bakit namin gustong-gusto ang Navitas Organics: Gustung-gusto namin ang kanilang mga plant-based superfoods tulad ng cacao at chia seeds, at hindi naiiba ang kanilang matcha. Ang premium at culinary-grade na matcha na ito ay perpekto para sa pagbe-bake (tulad ng matcha cookies o chocolate mochi na may butter at matcha) at mga almusal (tulad ng matcha, mango, at chia seed pudding). Mas abot-kaya rin ito, sa halagang $18.85 lamang para sa 3 onsa. Sa ilang mga pagpipilian sa culinary matcha, ang isang ito ay halos walang pait, banayad at mala-damo ang lasa, at madaling matunaw.
Ang ibig naming sabihin ay mas angkop ang matcha tea na ito para sa pagbe-bake at pagluluto kaysa sa pag-inom nang diretso o paggawa ng latte dahil ang lasa nito ay hindi kasing sarap ng ilang tradisyonal na uri ng matcha, at ang umami nito ay medyo hindi rin gaanong matapang.
Kapag pumipili ng de-kalidad na matcha powder, maingat naming isinaalang-alang ang pinagmulan, grado (pagkilala sa pagitan ng ritual-grade at food-grade na matcha), lasa, at tekstura nito. Para sa bawat uri ng matcha powder, ibinabad muna namin ito nang direkta sa tubig at pagkatapos ay ginamit ito sa paghahanda ng iced at hot latte, ayon sa pagkakabanggit.
Ang paggawa ng tunay na de-kalidad na matcha sa bahay ay hindi lamang nangangailangan ng de-kalidad na pulbos ng matcha. Nangangailangan ito ng isang partikular na hanay ng mga kagamitan—ang pinakasimple ay isang mangkok (tea bowl) at isang tea whisk (chasen)—ngunit ang iba pang mga kagamitan, tulad ng isang maayos na salaan o isang tumpak na teapot, ay makakatulong na mapataas ang kalidad ng iyong matcha mula sa "okay" patungo sa "kamangha-mangha." Narito ang ilang mga tip para sa paggawa ng makinis at walang bukol na matcha.
Ang maingat na piniling matcha kit ay isang mahusay na paraan upang simulan ang inuming ito sa bahay, dahil kasama rito ang halos lahat ng kailangan mo (at kung minsan ay higit pa). Kung mas gusto mo ang isang kit na maaaring i-display sa countertop ng iyong kusina at nagsisilbing palamuti, inirerekomenda namin ang Fellow's kit. Sa kabilang banda, ang Rocky's kit ay may kasamang 20-gramong garapon ng matcha powder at hindi nangangailangan ng nakalaang countertop o espasyo sa pag-iimbak, ngunit naglalaman pa rin ng lahat ng kailangan mo.
Kapag nagtitimpla ng matcha, mahalagang gumamit ng takure na may adjustable na temperatura, dahil ang tubig na masyadong mainit ay maaaring magbigay ng mapait na lasa. Kaya naman lubos naming pinahahalagahan ang Fellow kettles.
Ang masarap na matcha latte ay hindi mapaghihiwalay sa perpektong bumubula na gatas. Kung gusto mong painitin at bumubula ang gatas sa pamamagitan lamang ng pagpindot ng isang buton, ang Nespresso Aeroccino ang walang dudang pinakamahusay na pagpipilian; gayunpaman, kung ang gatas ay naiinit na, makakamit din ng isang handheld milk frother ang parehong epekto.
Ang kalidad ng matcha ay nagsisimula sa pinagmulan nito—lahat ng matcha na inirerekomenda sa itaas ay direktang nagmumula sa Japan. Karamihan dito ay itinatanim sa Uji, isang rehiyon sa Japan na may mahaba at kilalang kasaysayan ng produksyon ng matcha. Iminumungkahi ni Mangan na ilista ang Japan bilang bansang pinagmulan sa packaging, ngunit mainam din na ilista ang rehiyon, lungsod, at prodyuser (halimbawa, Uji Prefecture, Fukuoka Prefecture, Aichi Prefecture, at ang lalong sumisikat na Kagoshima at Shizuoka Prefectures, na kilala sa kanilang organic matcha).
Isinaalang-alang din namin ang ilang salik sa packaging, tulad ng listahan ng mga sangkap at petsa ng pag-expire. Mariing inirerekomenda ni Park ang pagpili ng matcha na walang dagdag na asukal o mga anti-caking agent tulad ng starch. Tungkol sa petsa, iminumungkahi ni Mangan na i-print ito sa ilalim ng lata o supot. "Hindi tulad ng alak, ang lasa ng matcha ay hindi bumubuti sa paglipas ng panahon o pag-iimbak pagkatapos ng paggiling. Dapat inumin ang Matcha sa lalong madaling panahon pagkatapos ng paggiling." Ang mga de-kalidad na brand tulad ng Kettel o Ippodo ay pinakamahusay na inumin sa loob ng isang buwan pagkatapos mabuksan.
Panghuli, sinuri namin ang lasa at tekstura ng matcha. Siyempre, ipinaalala sa amin ni Mr. Park na ang lasa ng matcha, tulad ng kape, ay subhetibo. Mas gusto ng ilan ang mas malinaw na astringency sa matcha, habang ang iba ay mas gusto ang masaganang umami na lasa. Tungkol sa tekstura, naghanap kami ng matcha na makinis, walang butil-butil na tekstura, mabilis na natutunaw sa tubig pagkatapos salain, at maaaring haluin hanggang maging makapal na bula gamit ang mixer o whisk.
Ang ritwal na matcha ay ang pinakamataas na uri ng tsaa, na pinakaangkop inumin. Ipinaliwanag ni Propesor Park na dahil ang matcha ay inaani mula sa unang batch ng mga dahon ng tsaa ng taon, ito ay may mas masarap na lasa, mas maraming sustansya, at mas matingkad na kulay. Ang ritwal na matcha ay ginagamit lamang para sa mga seremonya ng tsaa ng Hapon, habang ang culinary-grade na matcha ay inaani mula sa mga dahon ng tsaa na inani sa ibang pagkakataon at mas angkop para sa pagluluto o pagbe-bake.
Bagama't parehong nagmula sa iisang halaman ang matcha at green tea, magkaiba ang kanilang mga pamamaraan sa pagproseso, na nagreresulta sa mga pagkakaiba sa lasa, tekstura, at kulay. Ang green tea ay itinatanim sa araw, habang ang matcha ay nililiman nang ilang linggo bago anihin. Ang pagtatabing ay nagpapataas ng nilalaman ng chlorophyll, na nagbibigay dito ng mas matingkad na berdeng kulay. Bukod pa rito, ang matcha ay ibinebenta bilang giniling na pulbos, habang ang green tea ay karaniwang nakabalot sa mga tea bag o ibinebenta nang maluwag. Dahil ang matcha ay gawa sa pulbos, habang ang buong dahon ng tsaa ay kinakain, ang nutritional value nito (tulad ng antioxidant content at ang amino acid na L-theanine) ay mas mataas. Ang Matcha ay mayroon ding mas mayaman, mas matamis na lasa at mas pinong tekstura.
Inirerekomenda ni Mangan ang pagpapakulo ng tubig, pagkatapos ay pagbuhos ng 65 ml ng mainit na tubig sa isang maliit na tasa at hayaang lumamig nang bahagya. Ibuhos ang mainit na tubig sa isang walang laman na tasa ng tsaa (Japanese teacup) at hayaang nakababad nang ilang sandali. Itapon ang maligamgam na tasa ng tsaa at patuyuin ito gamit ang malinis na tuwalya. Magdagdag ng 1.5-2 gramo ng matcha powder at salain ito sa isang salaan (koi) sa ibabaw ng tasa ng tsaa. Kapag ang tubig sa tasa ay lumamig na sa humigit-kumulang 77-82 degrees Celsius, ibuhos ito sa matcha powder. Dahan-dahang haluin ang matcha powder sa tubig, pagkatapos ay haluin nang malakas sa pabilog na galaw hanggang sa mabuo ang bula. Itaas ang whisk sa ibabaw ng bula at patuloy na haluin nang marahan hanggang sa mabuo ang pinong bula. Hawakan ang tasa ng tsaa sa ilalim, ilapit ito sa iyong mga labi, at tamasahin ang inumin.
Inirerekomenda ni Mangan na ilagay sa refrigerator ang mga hindi pa nabubuksang pakete ng matcha pagkatapos bilhin at patuloy na ilagay sa refrigerator pagkatapos buksan. Upang mapanatili ang kasariwaan ng matcha, maaaring iimbak ang pakete sa isang airtight plastic bag. Maraming uri ng matcha ang nakabalot sa mga aluminum foil pouch, na inilalagay sa maliliit na lata na may mga plastic oxygen absorber o takip. Huwag itapon ang mga plastic bag o takip na ito; nakakatulong ang mga ito na maiwasan ang pagkakalantad ng matcha sa hangin (mabilis na nasisira ng oksihenasyon ang lasa at kulay ng matcha).
© 2025 Condé Nast. Lahat ng karapatan ay nakalaan. Maaaring kumita ang Bon Appétit ng komisyon sa mga benta ng mga produktong ginagawa mo sa pamamagitan ng website na ito sa pamamagitan ng mga programang kaakibat sa mga retailer. Walang nilalaman mula sa website na ito ang maaaring kopyahin, ipamahagi, ipadala, i-cache, o gamitin sa ibang paraan nang walang paunang nakasulat na pahintulot ng Condé Nast. Mga Opsyon sa Pag-aanunsyo
Oras ng pag-post: Disyembre 18, 2025