Inilunsad ng Schouten Europe, isang kompanyang Dutch na naghahalili ng mga alternatibong karne, ang isang bagong plant-based fillet na nagtatampok ng sariling istruktura ng hibla na idinisenyo upang maghatid ng pinahusay na tekstura, gamit, at mga kredensyal sa pagpapanatili.
Ang 95g fillet ay kumakatawan sa inilalarawan ng kumpanya bilang isang 'susunod na hakbang' sa patuloy nitong pagbuo ng mga alternatibo sa karne, na pinagsasama ang isang matigas at mala-karneng kagat na may pinababang mga kinakailangan sa pagproseso.
Sinabi ni Niek-Jan Schouten, CEO: “Sa pamamagitan ng fillet na ito, ginagawa namin ang susunod na hakbang na mahalaga para sa aming mga kasosyo at sa mamimili.”
Ang paglulunsad ay kasabay ng lumalaking pagsusuri sa mga pamamaraan ng produksyon sa loob ng sektor na nakabase sa halaman, lalo na sa mga proseso ng texture na masinsinan sa enerhiya at mga sangkap na nagmumula sa buong mundo.
Nilalayon ng bagong pamamaraang nakabatay sa hibla ni Schouten na tugunan ang mga alalahaning ito sa pamamagitan ng pagpapasimple ng pagbuo ng istruktura. Iminumungkahi ng mga panloob na pagsusuri na maaaring mabawasan ng teknolohiya ang epekto sa kapaligiran ng humigit-kumulang 10–30%, depende sa mga salik ng pormulasyon at supply chain.
"Ang aming departamento ng R&D ay nagsikap nang husto sa nakalipas na taon upang higit pang mapaunlad ang aming teknolohiya sa hibla. Ang texturerization ay ang proseso kung saan ang protina ay binabago tungo sa isang fibrous na istraktura na kahawig ng karne," dagdag ni Schouten.
Ayon sa kompanya, ang fillet ay ginawa upang magbigay ng parehong sensory at functional performance. Nagtatampok ito ng mapusyaw na kulay na parang manok at idinisenyo upang manatiling makatas habang niluluto, isang aspeto kung saan nahihirapan ang ilang alternatibong karne.
Ang produkto ay angkop para sa mainit na paggamit at epektibong naa-marinate, na may pre-marinated na bersyon na magagamit din para sa malamig na paggamit. Ang istraktura nito ay nilikha gamit ang 3D shaping technology upang makamit ang isang makikilalang buong hiwa na format.
Sa nutrisyon, ang fillet ay may Nutri-Score A at nag-aalok ng mataas na antas ng protina at fiber. Maaari rin itong payamanin ng iron at bitamina B12, na naaayon sa lumalaking pangangailangan para sa mga pagkaing plant-based na may kumpletong nutrisyon.
Itinatag noong 1990, ang Schouten Europe ay ipinoposisyon ang sarili bilang isa sa mga unang pioneer sa pagbuo ng plant-based protein sa Netherlands. Ang kumpanya ay nagsusuplay ng malawak na portfolio ng private-label sa mahigit 50 bansa at patuloy na nakatuon sa pagbuo ng produktong iniayon para sa mga kasosyo sa retail at foodservice.
Oras ng pag-post: Mar-30-2026