Dahil sa mas kaunting paglulunsad ng mga pangunahing balita at mas kaunting ingay sa promosyon, ang Veganuary 2026 ay kapansin-pansing mas tahimik para sa ilan. Habang nagbabago ang panlasa ng mga mamimili at umuunlad ang mga uso sa pagkain, paano makakalikha ang mga brand ng tunay na kapana-panabik na mga produktong nakabase sa halaman na may totoong shelf life – sa panahon ng Veganuary at sa mga susunod pang panahon? Ulat ni Melissa Bradshaw ng The Plant Base.
Sa kasagsagan ng pag-usbong ng mga pagkaing at inuming nakabase sa halaman noong unang bahagi ng 2020, ang Veganuary – ang taunang kampanya na naghihikayat sa mga mamimili na iwanan ang mga produktong galing sa hayop para sa Enero at sa mga susunod pang taon – ay nagpakawala ng isang alon ng inobasyon. Dumagsa ang mga istante ng mga bagong produkto, kumalat ang salitang 'vegan' sa lahat ng dako, at itinaguyod ng mga retailer ang mas malawak na hanay nang may malakas at kumpiyansang pagdiriwang.
Nanguna ang merkado ng fast food sa UK sa pagpapakilala ng mga pangunahing inilunsad na pagkain tulad ng Greggs' Vegan Steak Bake (kasunod ng paglabas ng iconic nitong Vegan Sausage Roll para sa Veganuary 2019), Subway's Meatless Meatball Marinara at Papa Johns' Jackfruit Pepperoni pizza.
Pumukaw ng pananabik para sa mga determinadong vegan at mga unang beses na Veganuary experimenter, ang mga paglulunsad na ito ay nag-alok ng mga bagong masasarap na pagkain para sa mga umiiwas sa karne at mga produktong gawa sa gatas – mga opsyon na halos kapantay ng mga hindi vegan at hindi na parang isang kompromiso sa isang sektor na tradisyonal na pinangungunahan ng karne.
Pagkalipas ng anim na taon, medyo humina ang usap-usapan tungkol sa mga bagong paglulunsad – at napapansin na ito ng mga mamimili. Sa kabila ng patuloy na pagtaas ng partisipasyon ng Veganuary simula nang ilunsad ito noong 2014, na tinatayang 25.8 milyong katao ang nakibahagi sa buong mundo noong nakaraang taon, marami ang naniniwala na ang hype ay nagsimula nang maglaho.
Sinabi ni Millie Wallage, opisyal ng pagpapaunlad ng negosyo sa asosasyon ng kalakalan at tagapagbigay ng trademark na nakabase sa halaman na The Vegetarian Society,Ang Plant Base: “Noong mga nakaraang taon, ang Veganuary ay nangangahulugan ng mga sandali sa malalaking supermarket, mga bagong paglulunsad, mga espesyal na pagbili at tunay na kasabikan. Ngayong taon, mas pinamumunuan ito ng promosyon, na may mas kaunting tunay na mga bagong produkto na inilulunsad at mas kaunting ingay.”
Totoo, ang kawalan ng ingay na ito ay hindi nangangahulugan na walang nangyayari sa sektor. Kinilala ni Wallage na ang pagbabago ng terminolohiya ay maaaring gumanap ng papel, na itinuturo na humigit-kumulang 55% ng mga tatak ngayon ay pumipili ng mga trademark na 'plant-based' kaysa sa 'vegan' sa pagsisikap na makaakit ng mas malawak na madla at magmukhang hindi gaanong mahigpit.
"Ang pagbabagong iyon, kasama ang mas maraming taong mas regular na kumakain ng mga pagkaing nakabase sa halaman, ay maaaring mangahulugan na ang Veganuary ay hindi na gaanong kapansin-pansin kumpara noon," naisip niya.
Ang pagbabalik ng falafel
Isang karaniwang kritisismo ngayong taon, lalo na sa serbisyo sa pagkain, ay ang kakulangan ng pagkamalikhain sa mga bagong inilunsad na vegan – na sumasalamin sa panahon kung kailan nangingibabaw ang falafel at hummus wraps sa mga plant-based na menu. Ang limitadong uri ay lubhang kabaligtaran sa mga naunang taon, noong ang mga alternatibong karne ay nasa kanilang tugatog at ang mga Veganuary specials ay nagdala ng tunay na novelty sa kategorya.
“Kailangang makinig ang mga brand sa kung ano talaga ang hinihiling ng mga mamimili,” sabi ni Wallage ng The Vegetarian Society. “Mayroong matagal nang biro na walang sinuman ang may gusto ng isa pang falafel wrap, hindi dahil masama ang falafel, kundi dahil paulit-ulit na nauulit ang parehong mga ideya.”
Ang 2026 Veganuary option ng Subway ngayong taon ay nagtatampok ng dinurog na falafel patty, na gawa sa chickpeas, herbs, at spices, habang ang mga nakaraang limited-edition na iniaalok ng sub sandwich chain ay nagtatampok ng mga alternatibong plant-based sa meatballs, manok, at steak. Samantala, kamakailan ay binatikos ang Starbucks UK mula sa mga hindi nasisiyahang vegan dahil sa pag-alis ng Beyond Meat Breakfast Sandwich nito at pagpapakilala, sa halip, ng spinach at pea falafel wrap.
Si Nicole Whittle, isang vegan content creator na kilala bilang 'Vegan Beauty Girl,' ay sumulat sa kanyang Instagram: “Huwag mo akong intindihin nang mali, mahilig ako sa falafel pero kung sa tingin mo ay maabutan mo ako sa Subway o Starbucks para sa vegan classic, malaki ang iyong pagkakamali. Pupunta ako sa aming lokal na Middle Eastern food stall kung saan palaging ito ang pinakamasarap lutuin.”
Samantala, ang mga bagong opsyon sa tanghalian ng Costa Coffee para sa Veganuary 2026 – isang onion bhaji wrap at isang tomato soup – ay lalong hindi pinapansin ng mga gumagamit ng social media.
Ang mga mas simple at nakatuon sa gulay na paglulunsad na ito ay sumasalamin sa paglipat patungo sa mga produktong gawa sa buong pagkain sa industriya ng pagkain at inumin na gawa sa halaman. Sa mga nakaraang taon, ang lumalaking alalahanin tungkol sa mga ultra-processed na pagkain – mga produktong pagkain na gawa sa maramihan na sumailalim sa mabigat na pagproseso sa industriya at gawa gamit ang mahahabang listahan ng mga sangkap kabilang ang mga sintetikong additives, kadalasan ay may layuning makatipid sa mga gastos – ay nagresulta sa isang malaking pinsala sa reputasyon para sa mga alternatibong karne na gawa sa halaman, na marami sa mga ito ay naglalaman ng mga sangkap tulad ng mga preservative at pampalapot upang makamit ang isang tunay na mala-karne na tekstura.
Ang pagbabagong ito ay maaaring magpaliwanag kung bakit tila ligtas ang mga foodservice chain sa mga pamilyar (o sa paningin ng marami, sobra-sobra) na mga pagpipilian tulad ng simpleng falafel. Gayunpaman, ang mga alternatibong brand ng karne tulad ng Planted ay nakabuo ng mga opsyon na 'mas malinis na label' nitong mga nakaraang taon, na gawa sa simple, maikli, at madaling gamiting listahan ng mga sangkap.
Bukod pa rito, ang mga opsyon na minimally processed at madaling kainin tulad ng tofu, tempeh, at legumes ay nakakita ng pagtaas ng benta sa retail, kung saan ang mga opsyong ito ay nakapagbigay ng mainam na blangkong canvas para sa maraming nalalaman at makabagong pagbuo ng mga recipe sa pamamagitan ng maraming pagkakataon sa pagpapalasa at paghahain (isipin: scrambled tofu sa breakfast quesadilla, smoky bacon-flavored tempeh sa 'BLT'-inspired sub, o chickpea 'tuna mayo'-style wrap).
Pagbuo ng mga produktong panalo
Upang makabuo ng mga natatanging produkto na nakakaakit sa mga mamimili sa buong taon, at hindi lamang para sa mga Veganuary, dapat makaakit ang mga brand sa mainstream – hindi lamang sa mga sumusubok ng plant-based na produkto na minsanan lamang ilabas sa Enero.
Nangangahulugan ito na dapat isaisip ang mga 'flexitarian', na ngayon ay nag-aalok ng pinakamalaking pagkakataon sa paglago para sa kategoryang ito dahil ang ganitong paraan ng pagkain (sinasadyang pagbabawas ng mga produktong galing sa hayop na kinakain, nang hindi lubusang inaalis) ay patuloy na tumataas.
Bukod sa pagtutuon sa hindi gaanong mahigpit na paglalagay ng etiketa na nakakaakit sa lahat, at pagtiyak na ang mga produkto ay may kompetitibong presyo, ang pagbuo ng mga makabagong pormulasyon na tunay na masarap ang lasa ay dapat na maging pangunahing prayoridad.
Mayroong karaniwang maling akala sa mga mamimili (lalo na sa mga mahilig sa karne at hindi madalas na bumabaling sa mga opsyon na nakabase sa halaman) na ang pagiging vegetarian o vegan ay awtomatikong katumbas ng kompromiso sa lasa. Mahalagang harapin ang pananaw na ito sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga opsyon kung saan maingat na isinasaalang-alang ang lasa at kasiyahan – ang paglulunsad ng isang produktong walang lasa na hindi akma sa panlasa o tekstura ay magreresulta sa pagkadismaya ng mga mamimili, na hahadlang sa paulit-ulit na pagbili hindi lamang sa produkto ng brand na iyon, kundi pati na rin sa iba pang katulad na produkto sa kategoryang ito.
Binigyang-diin ni Daria Pashkova, marketing manager sa kumpanya ng yeast ingredients na Ohly, kung paano ang pagbibigay-priyoridad sa mga lasa ng umami ay maaaring maging susi sa tagumpay sa Enero at sa mga susunod pang taon.
“Ang mga opsyon na nakabase sa halaman ay isang pangunahing tagapagtaguyod ng mga uso sa malusog na pagkain ngayong Enero; gayunpaman, maraming produkto ang kulang sa lalim ng lasa o komplikadong lasa,” aniya. “Ang mga sangkap na mayaman sa umami ay makakatulong upang matustusan ang malasang resonansya na kailangan upang lumikha ng mas nakabubusog na mga pagkaing nakabase sa halaman.”
Ang inobasyon na mayaman sa umami ay maaari ring magdulot ng magandang tulong sa mga produktong binuo nang may mga kredensyal na 'mas mabuti para sa iyo' – habang maraming paglulunsad ng Veganuary ang naglalayong umayon sa mga usong ito at matugunan ang pangangailangan para sa mas maraming opsyon sa label na pinangungunahan ng mga gulay at mas malinis, kailangan nilang magsumikap upang matiyak na ang pagbabawas ng sodium, saturated fat, asukal o artipisyal na mga additives ay hindi magreresulta sa nakompromisong pagpapakasawa. Ang mga mamimili ngayon ay lalong ayaw makipagkompromiso.
Sinabi ni Helen Zhang, marketing specialist sa supplier ng mga sangkap na Green Spring Technology, sa The Plant Base: “Maaaring etikal ang unang pagbili, ngunit ang paulit-ulit na pagbili ay pawang pandama lamang. Dapat munang lutasin ng pormulasyon ang mga klasikong hamon ng mga off-notes at mouthfeel. Pagkatapos, dapat itong magdagdag ng 'dagdag' – maging ito man ay isang kakaibang profile ng lasa, isang matingkad na natural na kulay o isang functional na benepisyo mula sa mga botanical.”
Dagdag pa niya, ang pagbuo ng isang pangunahing portfolio ay nangangailangan ng mga sangkap na maaaring i-scalable, palaging mataas ang kalidad, at sinusuportahan ng maaasahang teknikal na suporta.
"Tinitiyak nito na ang produktong nasa estante noong Enero ay magkapareho ng noong Hulyo, na nagtatatag ng napakahalagang tiwala ng mga mamimili," pagtatapos ni Zhang.
Oras ng pag-post: Mayo-06-2026
