Ang Mush Foods ay bumubuo ng protina na may lasang umami para sa hybrid na karne

Ang start-up na Mush Foods sa larangan ng food tech ay bumuo ng solusyon nito na may sangkap na 50Cut mycelium protein upang mabawasan ang nilalaman ng protina mula sa hayop sa mga produktong karne ng 50%.

Ang 50Cut na galing sa kabute ay naghahatid ng 'masarap' na kagat ng protina na siksik sa sustansya sa mga pormulasyon ng hybrid na karne.

Nagkomento si Shalom Daniel, isa sa mga tagapagtatag at CEO ng Mush Foods: “Tinutugunan ng aming mga produktong galing sa kabute ang katotohanan na mayroong malaking populasyon ng mga karniboro na ayaw ikompromiso ang masarap na lasa, pampalusog, at karanasan sa tekstura ng karne ng baka.”

Dagdag pa niya: “Ang 50Cut ay partikular na ginawa para sa mga produktong hybrid na karne upang masiyahan ang mga flexitarian at carnivore sa kakaibang sensasyong kanilang hinahangad habang pinapagaan ang epekto ng pandaigdigang pagkonsumo ng karne.”

Ang produktong sangkap ng protina ng Mush Foods na 50Cut mycelium ay binubuo ng tatlong nakakaing uri ng Mushroom mycelium. Ang Mycelium ay isang buong protina, na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid at mayaman sa fiber, mga bitamina na walang saturated fat o cholesterol.

Ang sangkap ay gumaganap bilang natural na panali at nagtataglay ng natural na lasang umami na katulad ng sa karne.

Sa mga pormulasyon, pinapanatili ng mga hibla ng mycelium ang dami ng giniling na karne sa pamamagitan ng pagsipsip ng mga katas ng karne, na lalong nagpapanatili ng lasa at ginagawang hindi na kailangan ang pagdaragdag ng mga protina na may tekstura.