Ang masustansyang bison chili ni Kent Rollins ay puno ng protina, mayaman sa lasa, at hitik sa kasaysayan.

Ang masustansyang bison chili ni Kent Rollins ay puno ng protina, mayaman sa lasa, at hitik sa kasaysayan.

Ang bida ng programang "Cowboy in the Pot" ng outdoor channel ay gumugol ng mga dekada sa pag-aaral ng mga pamamaraan sa pagpreserba ng pagkain ng mga cowboy. Ngunit ang kanyang recipe para sa masarap at maanghang na sili ng bison ay mas matanda pa. Ang ulam na ito na mayaman sa protina ay dating pinahahalagahan ng mga cowboy noong kanilang mga pakikipagsapalaran sa ilang.
Gaya ng nabanggit ni Rollins sa isang panayam sa Fox News Digital, ang bison ay isa sa mga "pinakamasustansyang karne" na maaaring gamitin ng mga modernong chef sa kanilang pagluluto.
Ipinaliliwanag ng "cast iron cowboy" ng Amerika kung bakit nananatiling mahalagang kagamitan sa kusina ang tradisyonal na kawali.
“Kapag lumalamig ang panahon, nagsisimula akong magnanais ng maanghang na sili,” sabi ni Rollins. “Pero hindi ito mga regular na maanghang na sili; ito ay mga sili.”
Ang pinakabagong episode ng Cowboy Bebop, na ni-renew para sa ikalawang season, ay nakasentro sa pagkain.
Si Kent Rollins, isang cowboy mula sa New Mexico, ay may hawak na mangkok ng homemade bison chili. (Larawan ni Shannon Rollins)
Pagkatapos ay ibinabad niya ang mga kamatis na Ro-Tel kasama ang berdeng bell peppers, tomato sauce, jalapeños, adobo sauce, at ang kaniyang gawang-bahay na chili sauce. Nagdagdag din siya ng mga walnuts.
"Ang mga beans ay maaaring magbigay ng karagdagang mapagkukunan ng protina, ngunit ang karne ng bison ay mayaman din sa protina at enerhiya," sabi ni Rollins.
Sinabi ni Rollins sa Fox News Digital na ang bison na ginamit sa sili na ito ay “isa sa pinakamasustansyang karne na mabibili.” (Shannon Rollins)
Sinabi ito ni Rollins mahigit isang daang taon na ang nakalilipas habang nagpapastol ng mga baka. Halos hindi kinakain ng mga cowboy ang mga longhorn na baka na dinadala sa palengke. Ngunit kung makakita sila ng isa, babarilin nila ito, lulutuin ito para maging masarap na nilaga, at ipapakain sa mga manggagawang nagtatrabaho mula madaling araw hanggang takipsilim.
Isang nakakagulat na sikretong sangkap sa maanghang na sarsa ng isang ina ang pumukaw ng magkahalong reaksyon mula sa milyun-milyong gumagamit ng TikTok: "Hinding-hindi."
“Isa itong klasikong pagkaing cowboy mula sa Wild West,” sabi ni Rollins. “Noon pa man ay nandito na ito.”
Sa mga nakaraang taon, ang karne ng bison ay naging pinagmumulan ng isang kalakaran na tinatawag niyang "isang pangunahing kalakaran" dahil "mataas ito sa protina at napakabuti para sa katawan."
Kumain si Rollins ng sarili niyang mangkok ng chili sauce, na ginawa niya, gaya ng dati, sa isang kawali na gawa sa cast-iron. Naniniwala siya na ang paggamit ng kawali na gawa sa cast-iron ay hindi lamang sumasalamin sa mga tradisyon ng cowboy kundi nagpapaganda rin sa lasa ng ulam. (Shannon Rollins)
Sinabi ni Rollins na mas madali ang paghahanap ng karne ng bison sa mga lokal na tindahan kaysa sa iniisip ng maraming tao. "Ang karne ng bison ay matatagpuan sa halos anumang grocery store, anuman ang laki," aniya.
Bilang kahalili, maaaring direktang maghatid ang mga magsasaka at mga online supplier sa inyong pintuan.
Kadalasang mas mahal ang karne ng bison, pangunahin dahil sa limitadong suplay. Binanggit ng Washington Institute for Environmental Research and Education na ang mas mataas na gastos sa produksyon at pagproseso, maliliit na pagsasaka ng mga hayop, at ang "mga natatanging hamon sa pag-aalaga at pagdadala ng bison kumpara sa tradisyonal na karne ng baka" ay nakadaragdag din sa mataas na presyo nito.
Gayunpaman, aniya, “Ang malakas at pare-parehong demand ng mga mamimili ay nagpapanatiling matatag ang mga presyo ng pakyawan sa nakalipas na apat na taon.” (Colorado National Bison Association)
Ayon sa Modern Farmer magazine, “Bumabalik ang epidemya ng bison sa mga grocery store at restaurant, at unti-unti ngunit tiyak na bumabalik ito sa malawak na kapatagan ng Estados Unidos.”
Patuloy na gumagamit si Rollins ng cast iron sa pagluluto. Naniniwala siyang hindi lamang nito pinararangalan ang mga tradisyon ng cowboy kundi pinapaganda rin nito ang lasa ng kanyang mga lutuin.
"Ang pagluluto sa kalderong bakal ay palaging nagbubunga ng pinakamasarap na lasa," aniya, lalo na kapag nagluluto ng sili o roast beef.
"Napakahusay nitong napapanatili ang init, kaya talagang nakakatipid ito ng pera. Maaari mong patayin ang kalan at pakuluan ito sa isang palayok na bakal sa mahinang apoy buong araw."
Aniya, “Maaari kang gumawa ng kahit anong ulam na nagawa ko sa buong buhay ko, sa bahay, sa labas, sa bubong, sa kamalig.” “Napakasimple lang ng lahat.” “Napakadali lang.”
Si Peter Burke ang Lifestyle Editor sa Fox News Digital. Sinasaklaw niya ang malawak na hanay ng mga paksa tungkol sa pamumuhay, na may partikular na pokus sa pagkain at inumin.