Ang Mush Foods ay gumagawa ng umami-flavoured protein para sa hybrid na karne

Ang food tech start-up na Mush Foods ay nakabuo ng 50Cut mycelium protein ingredient solution nito upang mabawasan ng 50% ang content ng protina ng hayop sa mga produktong karne.

Ang Mushroom-derived na 50Cut ay naghahatid ng 'mabigat' na kagat ng nutrient-dense na protina sa mga meat hybrid formulation.

Si Shalom Daniel, co-founder at CEO ng Mush Foods, ay nagkomento: "Ang aming mga produkto na nagmula sa kabute ay tumutugon sa katotohanan na mayroong isang malaking populasyon ng mga carnivore na sadyang hindi gustong ikompromiso ang masaganang lasa ng karne ng baka, nutritional boost, at textural na karanasan".

Idinagdag niya: "Ang 50Cut ay partikular na iniakma para sa mga produktong hybrid na karne upang masiyahan ang mga flexitarian at carnivore na may kakaibang sensasyon na kanilang hinahangad habang pinapagaan ang epekto ng global na pagkonsumo ng karne."

Ang produktong sangkap na protina ng 50Cut mycelium ng Mush Foods ay binubuo ng tatlong nakakain na species ng Mushroom mycelium. Ang mycelium ay isang buong protina, naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid at mayaman sa hibla, bitamina na walang saturated fat o cholesterol.

Ang sangkap ay gumaganap bilang isang natural na panali at nagtataglay ng natural na lasa ng umami na katulad ng karne.

Sa mga pormulasyon, pinapanatili ng mycelium fibers ang dami ng ground meat matrix sa pamamagitan ng pagsipsip sa mga katas ng karne, higit pang pinapanatili ang lasa at hindi na kailangan ang pagdaragdag ng mga texturised na protina.